La edición XII Cumbre Internacional de Gastronomía con motivo de Madrid Fusión se celebrará del 27 al 29 de Enero de 2014 en el Recinto Ferial de Madrid. En este encuentro se dan cita chefs de renombre internacional y nuevas promesas procedentes de todos los países, además de aficionados a la buena comida. Se trata de un evento multicultural en el que se organizan entre otras actividades: demostraciones, numerosas catas y degustaciones de productos (aceites, vinos, jamones, cervezas, cafés…), subastas de delicadas joyas alimenticias, homenajes, conferencias y concursos para todos los gustos.
En dichas Jornadas el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) seguirá promocionando entre los profesionales asistentes la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”, que persigue la prevención y reducción de las pérdidas y desperdicio de alimentos. Para ello se está trabajando con todos los eslabones de la cadena alimentaria, para continuar haciendo hincapié en la mejora de la eficiencia de la misma, que contribuya a corto, medio y largo plazo en la disminución del desperdicio alimentario. La implementación de esta Estrategia, se prevé un horizonte a 3 años que permita cumplir las acciones establecidas, procediendo a su revisión una vez haya transcurrido dicho periodo.
FEDEPESCA forma parte de la Comisión de seguimiento de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” y participa en los grupos de trabajo que depende de dicha estrategia.
En esta edición de la XII Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2014, el MAGRAMA colaborará con el desarrollo de dos ponencias relacionadas con la reducción del desperdicio alimentario en los restaurantes, así como con un punto de información la estrategia “Más alimento, menos desperdicio”.
El programa de demostraciones es el siguiente: Lunes 27 de enero:
- Escenario Polivalente 18:30: «Ingenio para el aprovechamiento de materias primas» Ricard Camarena.
Miércoles 29 de enero:
- Escenario Polivalente 16:30: «Gestión de mermas en cocina» Paco Roncero
Para más información: http://www.alimentacion.es/es/alimentacion-responsable/
